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〔自由時報記者楊宜敏／蘇澳報導〕飛魚卵除了醃漬來吃，在南方澳漁村的料理方式，以涼拌、煎蛋、熱炒為主，外來遊客偏好口味清淡的煎蛋，當地居民偏好重口味的熱炒與涼拌，配茶很對味。
最近是飛魚卵產季，南方澳的南寧市場可買到新鮮醃漬飛魚卵，一罐約三百五十元，至於生鮮飛魚卵價格會有起伏，目前叫價一斤四百元；當地攤商說，各家攤商的醃漬飛魚卵，鹹辣略有不同，買回家後，最好冷凍保存，冷藏的話，越快吃完越好。
至於飛魚卵要如何料理？在南寧市場旁代客料理的邱麗英說，不外涼拌、煎蛋、熱炒等三種，涼拌的飛魚卵可用鹽醃，拌入切絲的小黃瓜與皮蛋，全部放入塑膠袋中充分拌勻即可，作法簡單，風味獨特。
熱炒是用薑、蒜、辣椒等大火快炒飛魚卵，起鍋前加九層塔，口味重好下飯，是漁村居民的最愛，連蘇澳區漁會總幹事林月英也推薦這一味。
不過，邱麗英透露，來自都會區的客人，偏愛口味較清淡的飛魚卵煎蛋，日前就有一桌客人上門，吃過飛魚卵煎蛋後，大呼好吃，不僅要求「續盤」，臨走還包了三盤帶走，受歡迎的程度，讓她也相當意外。
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